Brotteig, der beim Ruhen große Blasen gebildet hat.

Backexperiment mit Heiner Beck

Name: Backexperiment mit Heiner Beck
Uploaded: 2022-06-30T08:00:00.000+02:00
Duration: 5 min 10 s
Description: Prof. Friedrich Longin testet gemeinsam mit Bäckermeister Heiner Beck, welchen Einfluss unterschiedlich lange Teigführungen auf die Qualität des Brotes haben.

Planet Wissen. 31.05.2023. 05:10 Min.. Verfügbar bis 14.07.2027. SWR.

Prof. Friedrich Longin testet gemeinsam mit Bäckermeister Heiner Beck, welchen Einfluss unterschiedlich lange Teigführungen auf die Qualität des Brotes haben.

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