In Großbäckereien ist Masse statt Handwerk gefragt. Und statt langer Teigruhezeiten chemische Hilfsmittel. Das Brot wandert zu Dumpingpreisen in die Supermärkte, Qualität bleibt auf der Strecke.
Industrielles Backen
Planet Wissen. 31.05.2023. 00:56 Min.. Verfügbar bis 14.07.2027. SWR.